Logga in

Glömt ditt lösenord?

Meny

Amatörkockarna

Forum

Visar alla inläggen.

  • Var kan jag hitta fjälster?

    • Skapad av: Paul Holmström Paul Holmström
    • Postad: Datum: 2008-09-15 Tid: 06:18
    • Senast aktiv: Datum: 2010-09-21 Tid: 23:07
    • Antal svar: 5

    Jag har fått för mig att jag skall göra egen korv. Har trålat bland diskarna i mina vanliga affärer och frågat, men har inte lyckats få tag på det. Tacksam för tips!

  • "Söndagsmiddagklubb"

    • Skapad av: Cecilia A
    • Postad: Datum: 2010-01-20 Tid: 18:59
    • Senast aktiv: Datum: 2010-03-24 Tid: 19:11
    • Antal svar: 17

    Hej, finns det intresse bland amatörkockarna att träffa lite nya vänner och laga mat tillsammans?

    Min tanke är att man börjar med att träffas, kanske en söndag varannan månad, på någon restaurang, och längre fram kanske gemensamt turas om laga mat tillsammans hos varandra.

    Hälsningar

    Cecilia

  • Maison Francaise

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2010-01-06 Tid: 12:13
    • Senast aktiv: Datum: 2010-01-06 Tid: 15:39
    • Antal svar: 1

    Vill bara tipsa om Maison Francaise på Södra Larmgatan. Så länge som jag bara gått förbi den mysiga källarbutiken. Men på nyårsafton, själv, utan ungar, knatade jag ner och hade underbara diskussioner med ägaren. Och kom hem med en underbar anklever, en tryffelolja som var både billigare och bättre än det mesta jag smakat och riktigt sköna patéer.

    Så för den som ännu inte upptäckt en pärla i stan vill jag bara uppmana er - gör det. Här är adressen.

  • Köpa färsk tryffel

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2010-01-06 Tid: 12:16
    • Senast aktiv: Datum: 2010-01-06 Tid: 12:16
    • Antal svar: 0

    Jag pratade med Laurent på La Maison Francaise om att köpa färsk tryffel. Han hade ett gäng personer som nog var intresserade av det och funderade på att göra en beställning i februari/mars. Tyvärr är det inget man är speciellt spontan med. Så om någon är intresserad (vet inte om priset direkt går ner men lite kan det ju göra) kan vi ju göra gemensam sak. Hör av er här.

  • jäskorg

    • Skapad av: Sofia Danielsson-Meréus
    • Postad: Datum: 2009-12-28 Tid: 19:12
    • Senast aktiv: Datum: 2009-12-28 Tid: 20:41
    • Antal svar: 1

    Jag har fått två jäskorgar i julklapp, en vanlig korg och an "savaräng" formad. Någon som har erfarehet av jäskorg, några vitala knep för att få fina bröd??? Har inte hunnit prova dem ännu.

  • Dela med dig av din matlagning

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2009-12-28 Tid: 00:53
    • Senast aktiv: Datum: 2009-12-28 Tid: 00:53
    • Antal svar: 0

    Hej alla!

    Det var ett tag sedan jag hängde här i gruppen. En grupp jag själv startade för två år sedan. Skulle själv gärna sett lite mer aktivitet men har själv inte hunnit på länge. Hoppas bli lite mer aktiv igen. Är det någon som vill ta upp tråden igen så vill jag bara uppmana er att göra det. Det är en rätt skön samling människor vi lyckats få till här. Tipsa, fråga eller kolla intresse kring gemensamma aktiviteter.

    Vill också tipsa om en ny sida jag precis startat: Min Middag. Tanken är att samla människor som lagar mat och sedan plåtar den. Jag tycker själv att det är ett bra sätt att komma ihåg vad man gjort. Och så är man ju lite stolt också. Så om du gör som jag, dvs lagar och plåtar, kom med och lägga upp dina bilder. Eller kom bara med och kommentera och betygsätt alla andras bilder.

    Vi hörs!


    Hans Eric


  • Kantareller

    • Skapad av: Thereza Jönsson Thereza Jönsson
    • Postad: Datum: 2009-07-20 Tid: 18:24
    • Senast aktiv: Datum: 2009-07-24 Tid: 10:41
    • Antal svar: 1

    Hej, någon som kan mer om svamp plockning än mig och vill ha lite sällskap i skogen för att plocka kantareller så får ni gärna höra av er.. Prövade lyckan i går och fick ihop ett litet gäng.. fick blodad tand så det var absolut inte sista gången..

    Thereza

  • rätt adress till VGAK

    • Skapad av: Karin Sjöholm
    • Postad: Datum: 2009-05-03 Tid: 08:24
    • Senast aktiv: Datum: 2009-05-03 Tid: 08:24
    • Antal svar: 0

    Hej igen..bifogar nu rätt adress(varför göra rätt från början??)till Västra gastronomiska akademiens vänförening..

    www..vagk.info/vanf

    Karin

  • För matintresserade

    • Skapad av: Karin Sjöholm
    • Postad: Datum: 2009-05-01 Tid: 19:40
    • Senast aktiv: Datum: 2009-05-01 Tid: 19:40
    • Antal svar: 0

    Jag är medlem i en förening för matintresserade som heter Västra Gatronomiska Akademins Vänförening i Göteborg (VGAK). Vi har lite kul saker för oss,bakar bröd, gör matresor, har kulinariska studiebesök m.m.Gå in på deras hemsida och kolla.Medlemskap kostar 300 kr/person/år.Vi kommer att göra en matresa genom Halland med egna bilar nu i maj. Kan nås genom att googla :vgak/vanf/info

    eller kontakta mig om du vill vata mera Karin

  • Lämna kött för rökning

    • Skapad av: Iax Axelsson Iax Axelsson
    • Postad: Datum: 2009-03-24 Tid: 11:03
    • Senast aktiv: Datum: 2009-03-24 Tid: 23:40
    • Antal svar: 1

    Hej,

    Inför stundande matmekka - Påsk, undrar jag om det är någon som har tips på ett bra ställe där man kan lämna in lamm för rökning? Hur lång tid brukar det ta?

    Tack på förhand!

    Iax

  • Kommande aktiviteter?

    • Skapad av: marita andersson marita andersson
    • Postad: Datum: 2009-02-24 Tid: 12:45
    • Senast aktiv: Datum: 2009-03-01 Tid: 20:52
    • Antal svar: 1

    Hej,

    Är nyfiken på om det finns någon brainstorming i forumet om kommande aktiviteter?

    //Marita

  • Nytt surdegsbageri

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2009-02-22 Tid: 20:13
    • Senast aktiv: Datum: 2009-02-22 Tid: 20:13
    • Antal svar: 0

    Måste bara tipsa om Linnéstadens senaste tillskott på brödfronten: Alvar & Ivar på Kastellgatan 11. PO på Hemköp skickade upp mig och det är jag väldigt glad för. Det är ett Kravmärkt surdegsbageri och riktigt riktigt bra. Har provat deras dinkelbröd och "sura Ivar" och båda är super. Semlorna är fantastiska.


    Bakom bageriet, eller snarare mitt i det, står Martina Alvarsson och Fanny Ivarsson (eller var det tvärtom?) med tidigare bagerierfarenhet. Nu kör de helt själva och de gör det riktigt bra. Prisnivån är nog i absolut översta skiktet här i vår lilla stad men jag tror att det ändå funkar här. Folk kommer att fatta att det är kvalitet.

    Dessutom har de underbara öppettider. Från 7 på vardagarna och dessutom söndagsöppet. Så alla. Vallfärda. Jag tror att det har förutsättningar att bli ett riktigt Soupnazi-ställe med kö. Fast med trevliga bagare.

    Kolla gärna deras blogg

  • Choklad prövning

    • Skapad av: Thereza Jönsson Thereza Jönsson
    • Postad: Datum: 2009-02-21 Tid: 18:05
    • Senast aktiv: Datum: 2009-02-21 Tid: 18:05
    • Antal svar: 0

    Hej,

    jag har 2 biljetter till chokladprövning med Kanold på Palace onsdag 4:e mars men vi har tyvärr fått förhinder och kommer inte kunna gå. Så om nån här är intresserad av att gå dit så får ni gärna köpa mina biljetter.

    Meddela mig här på Myblock eller ring mig på 070-6448538.

    Så här beskriver de kvällen på deras hemsida:

    "Choklad och vinprovning
    Välkommen till Palace anrika lokaler där vi tillsammans kombinerar provning av fina praliner, ren choklad från olika världsdelar med utvalda fantastiska viner. Kom och köp biljetter i en av våra butiker! ...mer information kommer."

    http://www.flickornakanold.com/index.html

    //Thereza

  • Häng med på Årets kock

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-11 Tid: 11:08
    • Senast aktiv: Datum: 2009-02-03 Tid: 19:34
    • Antal svar: 2

    Utan en enda göteborgare i startfältet blir det final i Årets kock på Rondo i stan den 5 februari. Det är ju en lite knölig tid, mitt på en vardag och allt. Men jag tänkte själv att jag skulle försöka få loss tid för att få se riktiga proffs i stressiga situationer. Jag har varit i kontakt med VDn på Årets kock. Tyvärr kan vi inte få några förbokade biljetter men hon rådde oss att hänga på låset klockan 10.00. Likaså försökte jag få till en bokad pratstund med juryordföranden Fredrik Eriksson men jag fick istället lite tips på hur vi kunde hugga honom under dagen.


    Är det någon som har lust att hänga på?

  • Kastanjemjöl, brödkorgar o dyl

    • Skapad av: Eva Hansson Eva Hansson
    • Postad: Datum: 2008-11-05 Tid: 12:06
    • Senast aktiv: Datum: 2009-01-26 Tid: 18:37
    • Antal svar: 1

    Hej!

    Är det någon som vet var man kan köpa kastanjemjöl?

    Jag har en bok av Jan Hedh (Bröd) i vilken det finns ett recept med

    detta i. Dessutom tipsar han om "riktiga" brödkorgar att jäsa i.

    Visserligen kan man köpa på nätet men jag vill gärna "se och känna" innan

    jag köper. Någon som vet var jag kan få tag i sådana??

    /Eva

  • Vegetarisk kost

    • Skapad av: Isabel Eriksson Isabel Eriksson
    • Postad: Datum: 2009-01-16 Tid: 19:38
    • Senast aktiv: Datum: 2009-01-23 Tid: 12:09
    • Antal svar: 2

    Beslutade mig efter ett tags funderande att jag skulle återgå till att bli vegetarian igen, efter ungefär 7 års uppehåll. Jag tycker att vegetarisk kost är otroligt roligt att laga, färgglatt och smakrikt ska det vara. Men även den bäste kan få idétorka, speciellt som det var ett tag sedan kosten enbart bestod av grönsaker. Kasta gärna lite tips och goda idéer i min rikting om ni skulle stöta på någon smarrig vegetarisk rätt som kan vara värd att prova.

    Må gott!

    Isabel

  • Göteborgs godaste och nyttigaste matvaror?

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2009-01-05 Tid: 12:34
    • Senast aktiv: Datum: 2009-01-21 Tid: 22:34
    • Antal svar: 6

    Är så trött på att läsa om fuskskinka, vattensprängda kycklingfiléer och annan dåligt producerad mat som vi hela tiden stoppar i oss. Min fråga till er är - var köper man godaste/bästa skinkan, kycklingen, grönsakerna, räkorna, brödet, ... , här i Göteborg? Alltså ekologiska gärna närodlade varor utan mängder av E-nummer eller fusk och som dessutom smakar riktigt gott.

  • Vem kommer imorgon!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2009-01-20 Tid: 18:55
    • Senast aktiv: Datum: 2009-01-21 Tid: 09:00
    • Antal svar: 5

    Det är dags för upprop till filékväll. Förra gången hade vi lite manfall och därför tänkte jag kolla hur många som kommer imorgon. Så att vi vet att vi kör. Och har du inte anmält dig redan så borde det gå att tränga in sig fortfarande.


    Svara här i tråden.

  • Glöm inte ost och vin-kvällen

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2009-01-11 Tid: 20:54
    • Senast aktiv: Datum: 2009-01-14 Tid: 22:56
    • Antal svar: 4

    22 anmälda har vi till ost- och vinkvällen och där skulle jag tro att målsnöret måste sänkas ner bakom siste deltagare. Vill bara påminna alla som anmält sig att det är nu på onsdag som vi kör. Platsen är Mat m.m. uppe på krönet på Nordhemsgatan nummer 68.

    300 kr per person betalas kontant på pl

    Ska bli jätteroligt att träffa alla och njuta av godsakerna.

    Vi syns

    /HE

  • Filékväll efter nyår (dvs 2009)

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-12 Tid: 13:45
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-28 Tid: 22:08
    • Antal svar: 8

    Ett tag blev det lite tveksamheter där, om vi hade filékväll eller inte, då någon hittade en gammal tråd från i vintras. Och plötsligt hade vi nästan 10 halvt anmälda personer.

    Men nu blir det på riktigt. Den 21 januari kör vi filékväll tillsammans med Göran Johansson på Johanssons Fisk i Feskekörka.Vi skärper knivarna och lär oss fixa till firrarna alldeles själva. Passa på också att fråga allt du inte redan vet om fisk.

    Vi kör igång klockan 17.30 och kör till 19.00. 150 spänn går det på. Mer går att läsa i händelseposten.

    Vem vill hänga på?

  • God jul

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-24 Tid: 09:54
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-25 Tid: 16:04
    • Antal svar: 1

    Inte för att jag tror att någon läser detta. I alla fall inte just nu. En riktigt amatörkock är väl nu i full gång med att antingen färdigställa eller t o m att avnjuta sitt värv denna jul.


    Men ändå. Jag vill önska alla en riktigt god jul och tack för i år. Vi är ett litet gäng på 132 personer som redan gjort en del ihop. Nästa år blir det mer.

    Laga, ät och njut!

    /Hans Eric

  • Paranötter till jul?

    • Skapad av: Gunnar Dahlgren Gunnar Dahlgren
    • Postad: Datum: 2008-11-27 Tid: 22:07
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-19 Tid: 21:27
    • Antal svar: 6

    Hej, är det någon av er mat-kunniga här som känner till någon affär där man kan köpa oskalade paranötter? Det fanns alltid förr, men har inte sett till dem på länge nu. Konstigt...

    (paranötter är de enda av "jul-nötterna" som jag inte är allergisk mot, så det hade varit kul att hitta dem igen. Så man kan vara med i nötknäckar-gemenskapen :-) )

  • Julhälsning

    • Skapad av: Åse Lundgren Åse Lundgren
    • Postad: Datum: 2008-12-17 Tid: 23:49
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-18 Tid: 21:38
    • Antal svar: 2

    Så här års har vi amatörkockar högsäsong. Det blir mycket stök och bök i köket, gissar jag. Själv bakar jag en del bl.a. brukar jag varje år baka fruktkaka. recepten kan variera, förra året och även i år har jag bakat fruktkaka med whisky. Är någon intresserad, så finns receptet på tasteline.com. En underbart god kaka som även håller sig länge.

    Fruktkaka

    Jag vill önska alla matglada kockar en riktigt God Jul och Gott Nytt År!

  • Start för Amatörkockslunch

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-08 Tid: 12:29
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-18 Tid: 00:45
    • Antal svar: 6

    En tanke på vår lilla kärntruppslunch för ett tag sedan var ju att köra regelbundna luncher. För att bara diskutera mat, matlagning och även äta gott. Så nu kör vi igång med det.


    Mitt i allt julbestyr (lunch måste man ju ändå ha) träffas vi på Deli 123 nästa onsdag den 17e, klockan 12.00. För den som inte ätit där kan jag bara säga att de har riktigt bra husmanskost.


    Anmäl dig gärna här i tråden. Välkomna!

  • Bästa julskinkan!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-06 Tid: 10:12
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-15 Tid: 13:41
    • Antal svar: 3

    Missade snöpligt nog att beställa julskinka på Kenneth Dohsé - 30 november är tuffa bud. På Hasselbacken mittemot låg det fullt med skinkor men jag vågade inte. Så, var hittar vi bästa julskinkan i stan, erfarenheter? Helst ställen där man ännu inte stängt dörren.

  • Vad ska finnas på ett göteborgskt julbord

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-12 Tid: 22:21
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-15 Tid: 13:31
    • Antal svar: 2

    Kan inte låta bli att undra. Finns det ett göteborgskt julbord. Vad vår vi inte vara utan?

  • Norsk ribbe

    • Skapad av: Yvonne Cederholm
    • Postad: Datum: 2008-12-13 Tid: 15:38
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-13 Tid: 15:38
    • Antal svar: 0

    Jag tänkte göra ribbe (norskt revbensspjäll) till jul. Är det någon som har tips om tillagning - hur får man svålen spröd och luftig?

  • Boka in härlig ostkväll

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-02 Tid: 22:26
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-06 Tid: 18:22
    • Antal svar: 13

    Per-Olof Engdahl, känd av alla Linnébor som PO i ostdisken på Hemköp (Linnéhallen) och den som en gång startade Linnégatans ost, kommer att guida oss bland hårt och mjukt i början av nästa år, den 14e januari. Vi kan förbereda oss på en engagerad och initierad provning av riktiga vinterostar. Detta ackompanjeras av viner utvalda av Olle Gyllenhaal, erkänd vinexpert som reser land och rike runt och håller föredrag vinprovningar. Extra roligt är att båda är med i Amatörkockarna.

    Missa inte en chans att få lära er allt som är värt att veta om ostar och dessutom äta dem. Liksom vilka viner som bäst kompletterar dem. Detta i trevliga lokaler mitt i Linné.

    Anmäl er här i tråden eller gå in i händelsen här ovan.

  • Riktig grönkål

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-11-30 Tid: 23:02
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-03 Tid: 16:57
    • Antal svar: 8

    Nu fylls ju diskarna med grönkål inför jul, något jag själv älskar. Men, om jag inte minns fel så är väl det absolut bästa frostnupen halländsk långkål. Tror aldrig att jag lyckats hitta det.

    Är det någon som har en idé om var man kan få tag på det i stan?

  • Filékväll!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-01-16 Tid: 15:40
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-02 Tid: 23:26
    • Antal svar: 11

    OBS! DENNA TRÅD BEHANDLAR EN GAMMAL AKTIVITET

    Vi har fått möjlighet till riktig proffshjälp i fiskdisken. Göran Johansson, ägare till Johansson fisk i Feskekörka har lovat lära oss hur man blir riktigt duktig på att filéa fisk. Upplägget är tänkt så här: Vi träffas 6-8 stycken efter stängningsdax i Feskekörka. Därefter väljer vi några lämpliga firrar. Göran visar och sen får vi alla öva ordentligt. Förslagsvis kör vi både plattfisk och vanlig. Lite matlagningsvin serveras också tillsammans med en lite skaldjurswrap. Göran tar inget betalt för annat än fisken som förhoppningsvis är i någorlunda gott skick efter att vi gått över den. Den kan vi ju naturligtvis ta med hem. Bästa dag tycker jag själv för detta är en torsdag. Då har man ju fisk för både fredag och lördag, när man kanske ha lite mer tid att tillaga den. Förslag på kväll är torsdagen den 21e februari. Vi kör 18.00 till cirka 19.30. Anmälan sker här i diskussionen senast 14 februari.

  • Lyckad kaffeprovning

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-12-02 Tid: 00:09
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-02 Tid: 00:09
    • Antal svar: 0

    Så fick vi då komma ut till Kahls kaffe och lära mer om det svarta guldet. En jättetrevlig och engagerad visning av rostmästaren själv. Vi gjorde en rundtur i rosteriet som började vid intaget av råkaffe, fortsatte till rosteriet, malningen, paketeringen och slutligen lagret. Måste erkänna att jag själv är väldigt förtjust i att besöka fabriker behind the scenes.


    Sen provade vi fem sorters kaffe. En santosböna från Brasilien, en syrlig (dock inte enligt panelen) böna från Dominikanska republiken, en mer smakrik variant från Bolivia, en monsunvariant från Indien och slutligen - Blue Mountain från Jamaica (1500 kr/kilot).

    Själv fastnade jag för monsunkaffet och den från Bolivia.

    Vad tyckte ni andra? Jag var själv väldigt nöjd om än väldigt hungrig när vi lämnade.

    Vår guide Sven-Olof Eneman i intaget av kaffe

    Koncentrerade åhörare i lagret

    Provning!

  • Grön Kål

    • Skapad av: Birgitta Gustafsson Birgitta Gustafsson
    • Postad: Datum: 2008-12-01 Tid: 18:07
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-01 Tid: 18:07
    • Antal svar: 0

    Grönkål finns på ICA Kronan i Kungsbacka. Det borde finnas i varje välsorterad affär. Långkål är kanongott.

  • God glögg?

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2008-11-28 Tid: 11:21
    • Senast aktiv: Datum: 2008-12-01 Tid: 14:44
    • Antal svar: 6

    En enkel förfrågan - jag vill ha tips på riktigt god glögg! Och ge mig en bra motivering : ) På söndag startar julen.

  • Påminnelse kafferprovning

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-11-27 Tid: 15:27
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-30 Tid: 23:14
    • Antal svar: 1

    Nu är vi 12-13 st anmälda till kaffeprovningen. Men det finns plats för fler. Sista anmälan är i morgon! Alla detaljer under Händelser.

  • Food - mattidning för män

    • Skapad av: Yvonne Cederholm
    • Postad: Datum: 2008-11-14 Tid: 17:57
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-25 Tid: 11:42
    • Antal svar: 8

    Hörde på radion igår om FOOD, den nya (och enda?) mattidningen för män. Öl istället för vin, knivar, Paulo Roberto på omslaget - det lät som det var lite stereotypt i överkant. Någon som kollat in tidningen?

  • Kaffeprovning!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-11-20 Tid: 16:01
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-21 Tid: 11:55
    • Antal svar: 1

    Vinnaren i vår votering blev ju kaffeprovning. Så nu blir det det. Välkomna till Kahls ute i Högsbo för en rundvandring, litet föredrag och framförallt provning av deras gourmetkaffe. Vi kör den 1 december

    Vår ciceron blir Sven-Olof Eneman,kaffevetare med 40 år på Kahls som rostmästare. Gå in på händelsen och anmäl dig innan den 27 november.

  • Mat och Klimat-Nyutkommen bok av Per Holmgren m.fl.

    • Skapad av: Mattias Birath Mattias Birath
    • Postad: Datum: 2008-11-14 Tid: 17:49
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-15 Tid: 00:08
    • Antal svar: 1

    Hurra! Igår kom boken Mat och klimat ut. Köp den! Johanna Björklund, Per Holmgren och Susanne Johansson är Sveriges ledande forskare på området och detta är den första svenskutgivna boken på området av de ledande forskarna, och den kommer att bli vägvisande. Läs den! Susanne Johansson är en vän och vi har träffats och pratat om Ki Kitchens utveckling och konceptet Klimatsmart Index(KI). Det är en komplicerad historia att skapa en sådan här vägledning, men det går, även om det kommer att ta tid. Det är många parametrar att ta hänsyn till. Jag har precis köpt den och kommer att insupa allt jag kan för att sedan börja med träffar, invitationer där jag går igenom principerna för att planera, laga och äta klimatsmart. (upprepning från tidigare inlägg idag, jag vet :-) ) Att det skall vara hälsosamt och vackert. Det ingår för mig i det naturliga. Både till vardags och fest! Låt se vad det kan bli för julbord och bak och godsaker framöver där de klimatsmarta perspektiven kan finnas med. Börja med tanken om en rätt eller sak att äta eller dricka som har Högt KI(Klimatsmart Index). Kom gärna med tips om såväl råvaror, recept och inköpsplatser. Det här utvecklar sig hela tiden och det är viktigt att vi hjälps åt att informera varandra. Allt gott till er alla! Och låt den klimatsmarta måltiden blomma! Gastronomiska hälsningar och hyllningar till författarna till Mat och Klimat.

  • Votering

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-11-08 Tid: 20:32
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-14 Tid: 23:49
    • Antal svar: 26

    Ok. Här kommer lite förslag på aktiviteter som figurerat i Amatörkockarna. Om katten själv får välja. Vilka två aktivteter är roligast?

    Tillaga vilt

    Åka med en fiskebåt

    Kaffeprovning på Da Matteo

    Lära sig uppläggningar och dukningar

    Vinterpicknick

    Laga mat hemma hos varandra

    Studiebesök hos odlare

    Köttaktivtet

    Filéa fisk

    Ost och vinprovning

    Lära sig mer om Slow food

    Lära sig mer om functional food

    Pepparkaksbak

    Merculin-aktivitet

    Champagneprovning

    Kockduell

    Mer?


    Snälla. Lägg en kommentar. Välj två. Inte fler. Två.

  • Klimatsmart mat- Ki Kitchen - mat med högt klimatsmart index (KI)

    • Skapad av: Mattias Birath Mattias Birath
    • Postad: Datum: 2008-11-14 Tid: 08:58
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-14 Tid: 10:44
    • Antal svar: 2

    Hej igen!

    Detta är en inbjudan till min grupp Klimatsmart Mat på Facebook

    Grundläggande information

    Typ:
    Beskrivning:
    Klimatmärkt mat nu!

    Klimatsmart mat talas mer och mer om, men det behövs en enkel vägledning för att vanliga människor skall kunna hitta rätt när dom handlar. Rätt val kräver sakkunskap. Detta är ett syfte med Ki Kitchen. Vägledning och guidning samt att ge och sprida kunskap om tex var maten finns att köpa, vilket man skall välja osv.

    Mat som ger bra energi för både människors hälsa och för miljön i stort. Ki kommer från japanska och betyder livsenergi. Genom att presentera nya forskningsresultat i den här gruppen, samt vanliga människors enkla tips kan gruppen inspirera till klimatsmartare val av mat.

    KI = Klimatsmart Index
    Ki = Livsenergi.

    KI (Klimatsmart Index), är en förkortning för ett skapat begrepp för märkning av klimatsmart mat.

    Precis som GI (Glycemiskt Index) begreppet idag finns tryckt på livsmedel i livsmedelsaffärer och på vissa lunchställen erbjuds ett GI alternativ tänker jag mig att det skall finnas en klimatsmart alternativ som märks ut som en KI rätt.

    En referensgrupp med bla forskare inom området alt presenterade forskningsresultat skall finnas med i gruppen snarast.

    Detta är ett koncept som söker sin mening och jag bjuder in alla er som delar vill vara med att samla och dela kunskap och inspiration här i gruppen.

    Kontaktinformation

    E-postadress:
    Kontor:
    Ki Kitchen international
    Plats:
    Slottskogsgatan Göteborg

    Välkommen att kom med i Facebookgruppen Klimatsmart Mat.

    Jag planerar att anordna guidningskvällar för inspiration kring ett mer klimatsmart

    sätt att handla, laga och äta!

    Glädje, inspiration kreativitet!

    Vi hörs!

    Glada hälsningar

    Mattias

  • Låt Måltiden Blomma!

    • Skapad av: Mattias Birath Mattias Birath
    • Postad: Datum: 2008-11-14 Tid: 08:44
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-14 Tid: 08:44
    • Antal svar: 0

    Hej!

    Jag heter Mattias Birath och är sedan en tid medlem här i Amatörkockar.

    Häromveckan var jag med på amatörkockarnas lunch på Sjöbaren, där vi brainstormade

    fram förslag på aktiviter.

    Jag är också medlem i Föreningen Låt Måltiden Blomma som är en rikstäckande förening

    med över 300 matintresserade konsumenter, professionella matlagare, matjournalister, läkare,

    dietister, friskvårdare och gourmeter som verkar runt om i landet för bättre matkultur.

    Vi vill motarbeta dagens stress, osunda matvanor och skräpmat.

    Vi har verkat sedan 1997 genom att delta i debatter, skriva artiklar och hålla föredrag,

    genomföra aktiviteter som Måltidens dag och Kockkollo och mycket, mycket mer.

    Om fler matintresserade blir med i vår förening blir vi starkare och kan än mer medverka till en bra måltidskultur i Sverige.

    Välkomna och läs mer på vår hemsida: www.latmaltidenblomma.se

    Varma hälsningar i regnrusket!

    Mattias Birath

    Och... Glöm inte. Låt Måltiden Blomma!

  • MATSKOLAN

    • Skapad av: Yannick Karim Yannick Karim
    • Postad: Datum: 2008-11-11 Tid: 18:22
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-11 Tid: 18:22
    • Antal svar: 0

    Jag är en fransk kock som driver cateringfirman "Yannick's Kitchen" i Sandarna (Majorna).

    Min lokal är anpassad för matlagning i grupp, och olika sort provningar. Om ni vill lära er något nytt eller vill bara hänga med för en trevlig kväll "amatörkockarna" emellan, är ni jätte välkomna på Orustgatan 10. Jag har haft ett antal kurser under höstperioden och jag kommer att fortsätta i början av januari 2009.

    Den 07 januari för att vara exakt! Kl. 18:30

    Man kan medverka i löpande matlagningskurser. Kurserna kommer att hållas regelbundet och vara öppna för alla

    Kurserna brukar ta ca 1,5 tim. Allt från nybörjare till bra tips för den redan vane matlagaren. När kursen är slut för kvällen får man ta med sig den mat man lyckats laga ihop. Möjlighet att äta på plats finns också.

    Om ni är intresserade och om ni lyckas att vara ett gäng med 10st deltagare, priset blir just för "amatörkockarna" 325kr/pers/kurs istället av 385kr!

    Det finns många perspektiv och möjligheter i lokalen, jag är öppen för förslag!

    Tveka inte och kontakta mig på 0709456324.

    Min hemsida: www.yannickskitchen.se

    Varmt välkomna, Yannick

  • Ost och vinprovning

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-11-04 Tid: 21:13
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-09 Tid: 21:33
    • Antal svar: 2

    Hej alla amatörkockar. I gruppen Vinvänner i Göteborg har vi planerat in en ost-och vinprovning någon gång runt den 19/11 (besked om datum kommer imorgon). Det är Linnégatans ost som håller i arrangemanget och om ni vill gå med kan ni lämna en intresseanmälan i gruppen och självklart gärna bli medlemmar om ni är intresserade av fler vinprovningstillfällen.

  • SOS Lammsadel

    • Skapad av: Sofia Danielsson-Meréus
    • Postad: Datum: 2008-11-08 Tid: 12:06
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-09 Tid: 12:52
    • Antal svar: 3

    Har en fin liten lammsadel som skall tillagas i kväll. Någon med goda förslag, det är så lätt att fastna i den gamla vanliga smak paletten. Inspiration önskas!

  • Angående vilt

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-11-07 Tid: 01:24
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-08 Tid: 08:30
    • Antal svar: 2

    Har ikväll, läs 6/11, hämtat hem ca 20 kg hjortkött. Stått i mitt kök (21,00-23,55)och styckat upp drygt halva, paketerat och märkt upp samt lagt i frysen. Sedan lite städning. Resten tar jag imorgon fm (7/11). Massa ben att koka fond på, födelsedagsmiddagen sent i januari räddad. (Barnen blir så glada när de får viltkött hos mor) Har nu en hel del goda middagar att se fram emot. Där finns ju en del kokekött (pepparrotssås, dillkött mm) Grytbitar (kokt i vin och vitlök, med rotsaker, mm)OJ, så mycket gott det finns. Jag blir så glad. Detta är härligt. Får så många härligt ljuvliga matminnen att se fram emot.

    Kokar fond på benen, som sedan kompis vovvarna får. Benen alltså.

    Fonden njuter jag av själv...

    Ville bara berätta vad jag gjort ikväll/natt.

    ha en skön helg...

  • Liten kärntrupp sökes!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-29 Tid: 11:40
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-06 Tid: 11:49
    • Antal svar: 21

    Vad roligt att vi blivit så många i Amatörkockarna! Känns jätteroligt.Välkomna alla nya!

    Nu måste vi ju öka takten och hitta på mer saker.

    Än så länge har vi gjort grejer å det söta hållet. Det kanske vi vill fortsätta med. Eller det salta. Vill vi höra ett roligt föredrag av en proffskock, få presenterat för oss årets kokboksflora, göra strömming ihop, filéa fisk, tävla mot varandra, koka fond tillsammans - eller vad?

    Jag skulle vilja hitta en liten kärntrupp som skulle tycka att det var roligt att hjälpa till att sätta ihop lite aktiviteter där vi kan träffas och ha skoj ihop.

    För att göra detta föreslår jag en lunch där den som kan tittar in. Jag bokar bord på Sjöbaren i Haga onsdagen den 5 november klockan 12.00. Alla som kan är välkomna men skicka mig ett meddelande så jag vet hur många jag ska boka för.

    Den som är intresserad att engagera sig men inte kan komma kan väl på samma sätt skicka ett meddelande till mig. Dessutom får ni gärna kommentera inlägget här och komma med förslag på hur vår grupp ska utvecklas.

  • Italiensk lakrits?

    • Skapad av: Yvonne Cederholm
    • Postad: Datum: 2008-11-02 Tid: 16:52
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-05 Tid: 14:56
    • Antal svar: 9

    För några veckor sedan upptäckte jag den italienska (osötade) lakritsen från Amarelli. Fantastisk intensitet - några småbitar och dagsbehovet är stillat Jag handlade på nätet, men vill gärna slippa fraktkostnader. (Inser att det kommer att gå åt några askar i månaden...)

    Är det någon som vet om det finns någon butik som säljer Amarellis lakrits i Göteborg?

    /Yvonne

  • Goda kaffebönor?

    • Skapad av: Sofia Danielsson-Meréus
    • Postad: Datum: 2008-11-02 Tid: 13:42
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-05 Tid: 10:54
    • Antal svar: 5

    Har en kaffenörd till bror som köpt ny kaffemaskin.

    Kan någon rekomendera goda "ovanliga" bönor till julklapp.

  • många är skeptiska mot ekologisk mat

    • Skapad av: . . . .
    • Postad: Datum: 2008-11-04 Tid: 09:27
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-04 Tid: 20:57
    • Antal svar: 3

    Varför? De verkar tro att det är en annan, sämre, smak på mat som är lagad av ekologiska varor.

    Många gånger verkar det som att media nästan förstärker den bilden, tex i Toppforms 9:e klassare som får en egen kock som ska laga ekologiskt och nyttigt, till skillnad från den vanliga skolmaten. Barnen gillar den vanliga skolmaten mer, eftersom de är vana vid den, den är dessutom fetare med mer snabba kolhydrater.

    Det är ju inte pga att den är ekologisk som den inte gillas, varför blanda ihop de två olika sakerna?

    Man kan ju laga "vanlig" mat som ungarna gillar på ekologiska varor och de skulle inte märka någon smakskillnad, vilket skulle kunna leda till att de blev mer positiva till ekologiskt.

    (Den enda nackdelen som jag ser med ekologiskt är att priset är högre och utbudet mindre)

    Att man i Toppform vill lära barnen att äta nyttigare är ju jättebra, det behövs säkert, men här blir ju de ekologiska råvarorna boven i dramat och det tycker jag är väldigt synd.

  • Turkisk yoghurt

    • Skapad av: Åse Lundgren Åse Lundgren
    • Postad: Datum: 2008-10-24 Tid: 22:22
    • Senast aktiv: Datum: 2008-11-02 Tid: 16:40
    • Antal svar: 10

    Jag hör till dom som nästan alltid har turkisk yoghurt hemma i kylskåpet. Inte särskilt lyxigt och kanske ganska banalt. Jag älskar dock denna produkt! Första gången jag köpte den var i samband med att jag skulle laga en rätt som innehöll t.y. Den fanns i en liten affär längst ner på Djupedalsgatan. Dom sålde delikatesser från medelhavsländerna. Affären finns tyvärr ej kvar.
    Man tog fram en jätteburk och jag trodde ju aldrig att den skulle ätas upp innan bäst före datum hade gått ut. Den gick dock åt ganska snabbt.
    Det var för några år sedan och turkisk yoghurt finns ju numera överallt att köpa.
    På kvällarna när jag känner mig sugen på något sött och smaskigt kan det bli följande blandningar:
    Yoghurt+kakao+råsocker alt. honung+ hackade hasselnötter
    Yoghurt+råsocker+hackade valnötter
    Yoghurt+vaniljsocker
    Även goda blandningar att bjuda gäster på.
    För att inte tala om alla goda, kalla såser som man kan fixa till enkelt ex. majonäs+chilisås+yoghurt till fläsk och kyckling. Spetsat med någon spännande krydda.

    Är det någon som har något läckert recept ?

  • Hurra! Sofia är medlem nummer 100!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-31 Tid: 14:07
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-31 Tid: 14:07
    • Antal svar: 0

    Amatörkockarna har blivit riktigt stort - 100 medlemmar!

    Grattis till Sofia från Sandarna som kom in på denna ärovördiga plats. Jag snor ett presentkort på Myblock från Göteborgs Choklad och Karamellbutik och skickar det på posten!

    Jag känner mig lite taggad. Mer folk gör det lättare att skapa bättre aktiviteter och roligare diskussioner. Därför, tipsa alla matlagningsintresserade ni kan om gruppen så får vi snart fira 200.

  • Avocadoolja sökes

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-10-27 Tid: 10:48
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-27 Tid: 14:31
    • Antal svar: 3

    Jag har ett recept där det ingår avocadoolja. Någon som vet var jag hittar detta?

  • Prenumerera på mat

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-10-26 Tid: 13:10
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-26 Tid: 13:10
    • Antal svar: 0

    Vi är matintresserade i vår familj men det är inte alltid vardagen tillåter att vara kreativ i köket. Vårt problem är att vi alltid står där i affären på väg hem från jobbet och funderar på vad det skall bli till middag idag. Nu har vi börjat att prenumerera på mat!

    Det är företaget Middagsfrid som levrerar råvaror och recept för fem middagar hem till dörren. Fokus är på nyttig mat som man lagar ifrån grunden, inga halvfabrikat, ekologiskt samt varierad kost med kött, fisk, fågel och vegetariska rätter på menyn varje vecka.

    Företaget kör ut i centrala Göteborg och en del orter utanför stan, bl a Billdal där jag bor. Du kan välja mellan leverans varje eller varannan vecka.

    Vi är mycket nöjda än så länge och kan rekommendera detta.

  • Kostråd, vad ska man tro på?

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-10-24 Tid: 09:42
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-26 Tid: 08:34
    • Antal svar: 3

    Läser i dagen GP om kostråd angående fett i maten.

    Personligen så äter jag mycket bönor och linser, rågbröd och massor med frukt och grönsaker. Fågel-kött och fisk och någon gång så blir det viltkött. Använder bara smör, olivolja (olika typer) och kallpressad rapsolja i min matlagning. Jag använder också grädde och creme fraiche i stor utsträckning. Lade om kosten för snart 5 år sedan och har sedan dess hållt min vikt (gick ner 9 kg i början) sänkt mina kolestorolvärden och mår väldigt bra. Jag använder mig aldrig av lightprodukter, vill ha så ren mat som möjligt. Ser fram emot de nya kostråd som skall komma under 2009.

    Många av mina vänner tycker att man skall bara äta light-produkter för att det är fettet man mår dåligt av.

    Vad tror ni på?

  • Sista chansen till Bondens marknad

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-23 Tid: 20:48
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-24 Tid: 09:29
    • Antal svar: 1

    På lördag är det sista chansen att handla på Bondens egen marknad i Haga. Utöver min picks sedan tidigare vill jag tipsa om en äppelmust som säljs av en hallänning. De har två varianter, en på svenska höstäpplen och en på Ingrid Marie. Den senare är en riktig vinnare. Diskret smak och torr avslutning. Perfekt som vuxet icke-alkoholalternativ.

  • Ølsmaking

    • Skapad av: Gunn Hernes Gunn Hernes
    • Postad: Datum: 2008-10-13 Tid: 16:14
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-17 Tid: 15:34
    • Antal svar: 3

    Er det noen av dere som kan hjelpe meg med et ok stelle å gå på ølsmaking i Gøteborg?

    Amatørkocker bør jo vite sånt ;)

    Gunn

  • Bondens egen marknad - favorite picks

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-12 Tid: 22:38
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-14 Tid: 06:44
    • Antal svar: 4

    Shoppade på Bondens egen marknad i lördags vid Nya Hagaskolan. Och fångade några riktigt sköna varor.

    Ratte-potatis, en variant av asparaguspotatis. Små fasta potatisar med mycket smak som nästan ser ut som jornötter. Jag confiterade dem i ankfett och det blev gudomligt gott.

    Ankkorv, en lätt varmrökt stekkorv med i princip 100 procent kött (liten inblandning av fläskkött och kryddad med timjan och rosmarin). Serverade den med stuvad savoykål och confiterat höstäpple, vilket blev jättegott till den milda smaken.

    Gula morötter. Inte speciellt ovanligt naturligtvis men storleken här är något helt annat än på Hemköp. Det tillsammans med andra rotsaker och underbar mangold och spenat gör marknaden verkligen värd ett besök.

    Två lördagar kvar i Haga. Själv ska jag köpa ännu mer ratte. Plus lite blå mandel.

  • Sushikväll - dags att avlägga löfte!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-05 Tid: 23:58
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-06 Tid: 13:39
    • Antal svar: 1

    Vill du vara med på sushikvällen på torsdag? Då är det dags att skicka en anmälan till mig senast imorgon. Mer info i kalendern ovan.

  • Var köper man fonder?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-06 Tid: 00:04
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-06 Tid: 00:04
    • Antal svar: 0

    Är det någon som har ett bra tips på var man få tag på lamm-, kräft- och viltfond? Kenneth Dohsé har fortfarande några askar kalvfond kvar men deras lammfond är slut. Och de verkar ha en liten grusig relation med restaurangen där de gör fonden. Är det någon som vet var man annars kan hitta bra fond?

    Och varför är det så svårt. Det är ju den viktigaste ingrediensen i maten. Varför är det så ovanligt med riktigt fond?

  • Gudagott smör

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-10-06 Tid: 00:00
    • Senast aktiv: Datum: 2008-10-06 Tid: 00:00
    • Antal svar: 0

    Vill bara tipsa om Hugo Ericssons franska finsmör. Gör att man inte vill ha något annat på smörgåsen. Och att man får känna sig lite restauranglyxig när man serverar det.

  • Ekologiska kaffebönor

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-09-29 Tid: 09:49
    • Senast aktiv: Datum: 2008-09-30 Tid: 22:42
    • Antal svar: 3

    Var får jag tag på ekologiskt odlade espressobönor i Göteborg?

  • Fantastisk vinprovning

    • Skapad av: Linda Hedström Linda Hedström
    • Postad: Datum: 2008-06-16 Tid: 09:37
    • Senast aktiv: Datum: 2008-09-30 Tid: 16:44
    • Antal svar: 8

    Jag måste bara tipsa om något helt suveränt som jag och min sambo var på häromveckan. Vi är med i en vinklubb på nätet, trekronorvin.se som ordnar vinprovningar på ett antal orter runtom i Sverige. I Göteborg hålls provningarna på Lilla Torgets vinkrog och för två veckor sedan var jag där på min första provning.

    Och så fantastikst det var, helt suverän person som höll i det (samma på alla orter så skulle ni vilja gå på någon annan ort funkar det med!), bra viner (man testar 8 varje gång) och trevliga tilltugg. Det höll på i drygt 2 timmar och kostade bara 200 kronor per person. Men går man 4 pers betalar man bara för 3. Vad som också gör det så bra är att man ägnar mycket tid och att diskutera mat och vin ihop och hur man ska tänka när man kombinerar dessa.

    Nu är det "sommarstängt" men provningarna kör igång i höst igen. Då kan man även välja en lunchprovning där en trerätters lunch ingår för samma pris. Jag har redan anmält mig till alla 4 lunchprovningarna i höst/vinter och kan verkligen rekommendera detta! Helt suveränt var det! Mer info hittar ni på hemsidan.

  • Göteborgska rundstycken

    • Skapad av: Paul Holmström Paul Holmström
    • Postad: Datum: 2008-09-21 Tid: 10:01
    • Senast aktiv: Datum: 2008-09-21 Tid: 17:47
    • Antal svar: 3

    Ibland får jag desperata sug efter min barn- och ungdoms klassiska göteborgska rundstycken. Stora, lite oformliga, med seg skorpa och ett storpipigt inkråm. Det var som de försvann i alla bagerifusioner för många år sedan. Med ojämna mellanrum bläddrar jag bland recept och trålar på nätet, men jag har ännu inte lyckats återskapa denna del av min ungdom.

    Några tips?

  • Dags för aktiviteter!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-09-18 Tid: 15:07
    • Senast aktiv: Datum: 2008-09-18 Tid: 15:07
    • Antal svar: 0

    Så var det äntligen dags för aktiviteter. Vi prövar oss fram för att hitta formerna. Hittills planerat är:

    Sushikväll den 9 oktober. Vi samlas för att tillsammans göra sushi. Vi är i Göteborgs Chokladfabriks lokaler vilket lämpar sig väldigt bra för detta. Någon form av självkostnadspris kommer att gälla.


    Efterrättskurs den 23 oktober. Vi tar hjälp av Lasse Nilsson på Deli 123 att lära oss göra riktigt sköna desserter. Lasse har varit chefskonditor på Sjömagasinet och även hållt i slevarna på restauranger i New York och i Frankrike. Det kommer att kosta. Men o vad vi kommer att bli duktiga!

    Kolla in kalendern för båda evenemangen.

  • Karl Johan på Frukt-Larsson!

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-09-12 Tid: 14:53
    • Senast aktiv: Datum: 2008-09-12 Tid: 14:53
    • Antal svar: 0

    Det här händer verkligen inte ofta. Att man kan köpa färsk Karl Johansvamp (eller Stensopp) i handeln. Men i år är tillgången bättre än någonsin. Själv har jag inte upplevt något liknande sedan 1998.

    Och då når det även fram till handeln. Idag hade Frukt-Larsson i Saluhallen en ordentlig hink med fina svampar för 25 spänn hektot. Själv har jag redan packat frysen med egna men vill bara tipsa den som inte har tid att far ut i skogen - KÖP!

    Vad ska man göra då. Ja, har man inga andra funderingar så är väl en karljohansrisotto ett hett tips. Några rejäla svampar som ni skivar grot - inga småbitar - svampbuljong, carneloniris, mycket smör, lite salvia, scharlottenlök och ett gott Amarone.

  • Honung från Väderöarna

    • Skapad av: Nina Granberg Melin Nina Granberg Melin
    • Postad: Datum: 2008-08-31 Tid: 21:06
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-31 Tid: 21:06
    • Antal svar: 0

    Läste i G-P nu i helgen om honung från Väderöarna. Blev sugen på att testa och undrar därför om någon myblockare vet om den finns att köpa här i Göteborg?

  • Sommarflarn

    • Skapad av: Åse Lundgren Åse Lundgren
    • Postad: Datum: 2008-08-22 Tid: 23:43
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-26 Tid: 01:04
    • Antal svar: 2

    Imorgon skall jag på kräftskiva. Bortsett från kräftorna, så blir det knytkalas. Jag brukar så här på sensommaren baka en god kaka som dessutom är vacker och dekorativ att se på.

    Man gör ett pajskal som man bakar i ugnen, därefter häller man i en citronkräm, i där lägger man sedan frukter och bär av olika slag. Sist häller man på en glasyr så desserten blänker och ser inbjudande ut.

    Om det är någon som vill ha recept, så kan jag lägga ut det.

  • Snabbt äggpålägg lyx

    • Skapad av: Robin the Raver Robin the Raver
    • Postad: Datum: 2008-08-11 Tid: 17:37
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-22 Tid: 23:34
    • Antal svar: 3

    ta 3 ägg hårdkoka hacka tillsätt 1-2 msk mayonaise, lite salt /ppr, och en tub (mindre) Ejderns kaviar, en skvätt vispad grädde gör inte saken värre. tja nyttigt men inte värre än en McDonald meny. snarare lightversion. och lägg denna på ett rostat bröd med isbergssallad en klick av röran toppa med röd rom och en dillkvist Succé 100% och framförallt kockbilligt!

    Hej Robn the raver

  • Pizza.nu tar ansvar

    • Skapad av: Robin the Raver Robin the Raver
    • Postad: Datum: 2008-08-21 Tid: 06:39
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-22 Tid: 06:55
    • Antal svar: 2

    Får väl ta tillbaka lite vad jag sa om Pizza.nu

    De kontaktade mig efter en timma och tog 100% ansvar med 2 bonuspizzor och en ursäkt

    så Pizza.nu tar sitt ansvar. Rätt skall vara rätt!

    Eklandagatans pisseria bär skulden INTE pizza.nu

    Jag backar men brasklappen är vilka Pizzeria kunder har pizza.nu? Seriösa pizzabagare- tja det får Ni bedöma,

    Robin Hzman

  • Lär Dig göra en Engelsk plumpudding

    • Skapad av: Robin the Raver Robin the Raver
    • Postad: Datum: 2008-08-21 Tid: 06:50
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-21 Tid: 22:15
    • Antal svar: 1

    Om det är någon av amatörkockarna som är intresserad av att lära sig att göra en äkta Engelsk plumpudding

    så inviterar jag er till en dag i köket (självkostnadspris - men beräkna ca 400:- 600:- inkl 37 cl cocnac (eau de vie 2 stjärnig) jag köper in varor så att alla får en plumpudding med sig (8 pers). 400- 600.- låter dyrt men jag redovisar för alla deltagare kostnaden - och ju fler desto billigare köper jag in. Någon med Dagab kort kan å andra sidan ge mig en vink- då går priset ner... det inkluderar linneduk och form. Jag själv tar inget betalt bara nöjet att lära ut hur man tillverkar en äkta plumpudding är nöjet för mig

  • Pizza.nu rena rama skojet

    • Skapad av: Robin the Raver Robin the Raver
    • Postad: Datum: 2008-08-20 Tid: 18:13
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-20 Tid: 18:13
    • Antal svar: 0

    Provade på nät-pizza-köp. Fick ingen pizza från "Eklanda" gatan de hade ingen bil!!!!. Så Jag vill INTE Rekommendera sajten-Pizza.nu.

    2 pizzerior är nog de sämsta i staden Gbg - bl.a den här i Sdr Guldheden ligger i Hästskon på en Dr,gata de ombygger huset nu Poseidonägt huskomplex och Eklandagatans-

    Så Beware Pizza.nu kan inte leverera trovärdiga pizzerior, som är seriösa.

    Tråkigt när idéen är bra! men tydligen är det "skutt" pizzeriorna som ansluter sig = dåliga kockar och dålig org. Ok

    Robin Hzman

  • Bra buljong

    • Skapad av: Nina Granberg Melin Nina Granberg Melin
    • Postad: Datum: 2008-06-23 Tid: 11:36
    • Senast aktiv: Datum: 2008-08-04 Tid: 16:08
    • Antal svar: 2

    Vill tipsa alla hemmakockar om en fin buljong (pulver) från Renée Voltaire. Lantbuljong heter den och finns hos många välsorterade mataffärer. T.o.m lilla Ica-butiken i Haga, Hagamat har den. Till skillnad från många andra buljonger så är den här fri från konstigt jox och utan palmolja. Bara ekologiska grönsaker. Därför också perfekt för vegetarianer.

  • Franska råvaror någon?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-07-11 Tid: 23:30
    • Senast aktiv: Datum: 2008-07-11 Tid: 23:30
    • Antal svar: 0

    Hej alla Amatörkockar!

    Har varit utan lina i Langedoc Rousillion i en vecka så aktiviteten har varit nere. Men nu har jag hittat kräm. Kör bil upp genom Frankrike. I morgon blir det troligtvis Bourgogne, alternativt Savoyen.

    Om det är någon som är sugen på något franskt, typ gåslever, patéer, tryffel, honung, eller dyl kan jag kanske fixa det. Om jag slänger ut förbandslådan tror jag att jag ska få plats där bak (Tänk att en V70 kan kännas så liten.

    Jag köper gärna. För säkerhets skull skicka ett mail på hanseric.melin@myblock.se så fångar jag det i mobilen.

  • Göra egen Sushi

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-07-01 Tid: 13:44
    • Senast aktiv: Datum: 2008-07-11 Tid: 23:21
    • Antal svar: 6

    När vi hade chokladtillverkning hos Laban på Göteborgs Choklad & Karamellfabrik, vilket var mycket trevligt, så pratade vi om att vi skulle dra ihop till en sushi-lagnings aktivitet. Finns det något intresse kring det här bland alla amatörkockar?

    Laban, hur skulle upplägget vara och vad skulle det kosta per person?

    Nu i semestertider kan det nog vara svårt att få ihop något men andra halvan av augusti skulle vara en bra tidpunkt.

  • KORV i grilltider........

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-07-04 Tid: 15:04
    • Senast aktiv: Datum: 2008-07-04 Tid: 15:04
    • Antal svar: 0

    Ge inte era barn korv utan att kolla innehållet. Läs på sidan www.junkfood.se

    Lithells gör stor affär av sin grillkorvslansering under banderollen "Barnens Bästa". Man undrar vems grå celler som tagit semester när den här kampanjen tagits fram

    Det finns bra och god korv på flera ställen i Göteborg. Bla på Ingelsta kalkon i Saluhallen.

    Ha en skön sommar

  • Vinprat i Göteborg

    • Skapad av: Anders Carlryd Anders Carlryd
    • Postad: Datum: 2008-07-01 Tid: 14:06
    • Senast aktiv: Datum: 2008-07-01 Tid: 14:06
    • Antal svar: 0

    Jag startade en vingrupp på Myblock som inte har varit speciellt aktiv hittills. Jag tänkte ändra på det nu. Tanken med vingruppen är att kunna tipsa varandra om bra viner, ordna vinprovningar tillsammans och kanske gå ihop några stycken och beställa hem intressanta viner från jordens alla hörn. Om någon är intresserad så finns gruppen här.

  • Sugen på att smaka på Göteborg?

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2008-06-30 Tid: 13:51
    • Senast aktiv: Datum: 2008-06-30 Tid: 13:51
    • Antal svar: 0

    I sommar ges Smakguidningar i Göteborg. Man promenerar mellan Saluhallen och Fiskekyrkan tillsammans med en erfaren guide som berättar Göteborgs historia. Det fina är att det även ingår smakstopp! Man får prova smarriga ostar i Saluhallen och västkustdelikatesser i Fiskekyrkan. Fast egentligen heter det ju Feskekôrka...

    Tider
    1 och 8 juli kl. 13.30
    12, 20 och 26 augusti kl. 13.30
    Längd ca 75 min
    Språk Svenska och engelska
    Ges av Cenita Wackfors, Auktoriserad guide
    Startar vid Kungsportsplatsen utanför Turistbyrån och slutar vid Fiskekyrkan
    Pris 245 kr

  • Pajer...

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-06-19 Tid: 09:38
    • Senast aktiv: Datum: 2008-06-23 Tid: 12:48
    • Antal svar: 12

    Läste i dagens GP om pajer. Blev så glad när jag såg att man kan göra Matjessilltårta med knäckebröd av råg. Bra för en vetemjöls allergiker. Så den ska jag testa.

    Paj är ju en toppen rätt att servera när som helst. Är det någon som vill ha recept eller kan lämna ut något gott recept på paj, jag menar matpajer. Jag gör alltid min pajdeg på dinkelmjöl för det tål jag. Trevlig midsommar till er alla.

  • Bästa sillen?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-06-19 Tid: 10:32
    • Senast aktiv: Datum: 2008-06-19 Tid: 22:06
    • Antal svar: 3

    OK. Var har vi bästa sillen nu då? Lite sent påtänkt kanske för eftermiddagen lär ju bli rätt knôig. Själv hugger jag ofta på Johanssons fisk i Feskekörka. Framförallt deras pappasill som är en slags krämig tomatsill är underbar. Även mammasillen på matjes är riktigt bra.

    För övrigt finns burkad pappasill numera också som faktiskt inte är helt fel. Har köpt det på Hemköp i Masthugget.

  • Träffas och tävla

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-06-16 Tid: 07:09
    • Senast aktiv: Datum: 2008-06-16 Tid: 09:52
    • Antal svar: 2

    Namnet amatörkockarna är snott från Tastelines tävling Amatörkocks-SM de kört i flera år. Som jag tror heter något annat nu. Tävlingen har byggt på att man skickar in recept och sedan får man komma och tävla a la Årets Kock.

    Jag är lite sugen på att göra något liknande fast lite mer informellt. När jag träffat en del här i gruppen har vi ofta diskutera Hemkunskaps-kök och möjlighet att låna sådana en kväll för att göra något tillsammans. Själv älskar jag själva arkitekturen i dessa med upprättade led av likadana köksplatser. Perfekt för dramatik.

    Skulle det finnas intresse att under hösten boka upp låt säga 4 tillfällen där vi körde några teman i lag om 2-3 personer. Vid varje tillfälle gör vi rätter som ska kunna serveras alla deltagare och sedan röstas en vinnare fram varje gång och slutligen koras en slutvinnare - en Amatörkockscup helt enkelt. Med syfte att ha skoj.

    Finns det något spontant intresse för en sådan aktivitet?

  • Glass-klassiker tog full pott

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-06-12 Tid: 07:19
    • Senast aktiv: Datum: 2008-06-12 Tid: 07:19
    • Antal svar: 0
    GB:s klassiska halvliterspaket tog hem full pott i GP:s test av vaniljglass.
    Roligt den bästa glassen finns att tillgå i varje livsmedelsbutik. Men ibland undrar man hur industrin har förvrängt våra smaklökar. Först på delad tredjeplats hittar vi Lejonet & Björnen och Sia med ingredienserna: socker, mjölk och smör respektive socker, mjölk och grädde. De klås av Lidls sköna blandning av skummjölk, osyrat vasslepulver och smörolja.

    Blindtest är blindtest. Och det är väl smaken som räknas, eller? Själv gjorde jag och min fru ett blindtest på mellanmjölk från Wapnö, Arla och Klöver. Våra preferenser faller rätt tydligt i den ordningen. Resultatet blev tyvärr det omvända. Men då ska man ju röja runt lite i näringsämneslistan också.

  • Chokladprovning

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-05-16 Tid: 23:02
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-29 Tid: 17:07
    • Antal svar: 10

    Eftersom det varit sånt intresse för choklad i gruppen tänkte jag att en chokladprovning med bakning skulle passa. Vi har fått audiens hos Göteborgs Chokladfabrik i Kronhusbodarna. Den 28e maj kl 18.00 kör vi. Kolla kalendern för mer info.

  • Som en gummiboll...

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-05-22 Tid: 21:06
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-28 Tid: 08:21
    • Antal svar: 3

    ...fast mycket godare smakar israelisk eller libanesisk couscous. Eller moghrabiah som den heter egentligen. Eller pärlcouscous. Jag har sökt efter den jättelänge sedan jag för ett par år sedan fick den hos Mats Nordström på Wasa Allé. Nu har Frebaco kommit med en serie där den ingår. Hittade den på Hemköp Masthugget i veckan.

    Prova i sallader eller istället för bulgur eller couscous. Jag körde den till kyckling idag då jag även rostade den efter att har kokat den först. Supergott. Kanske inte lika nyttigt som quinoa. Men kul, annorlunda och gott.

  • Vildris - var finns det?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-05-22 Tid: 21:10
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-25 Tid: 23:19
    • Antal svar: 2

    Stearin har kört en vildrisrisotto som jag försälskat mig i. Fast jag hittar inte vildris någonstans. Bara vildrisblandningar. Har istället kört den på svart råris (och även Stearin gick över till det) och det blir förvisso väldigt gott också. Men det skulle vara roligt med the real stuff.

    Någon som vet var man får tag på det i stan?

  • Transfetter i vår mat...

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-05-23 Tid: 12:26
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-24 Tid: 00:31
    • Antal svar: 2

    Undrar vad ni andra tänker om härdat fett?

    Läser i dagens GP:
    Södertäljes kommun bannlyser transfetter i kommunens kök, skriver Länstidningen i Södertälje på nätet.
    Från och med augusti får kommunens kockar klara sig utan det härdade fettet. Transfetter, som finns i härdat fett, förlänger matens hållbarhet, men höjer också det onda kolesterolet. -Det här sätter press på livsmedelstillverkarna, säger Södertäljes kommunalråd Eva Lofvar Kondradsson (mp).
    Detta tycker jag att fler kommuner borde göra.
    Sedan jag slutade helt med härdat fett så sänkte jag mitt kolesterolvärde såpass att jag slapp mediciner.
    Nu ligger jag på normala värden.
    Så fram för det naturliga fettet, såsom smör, Bregott, olivolja och kallpressad rapsolja.

  • Buddha Bar

    • Skapad av: Susanne Linder Susanne Linder
    • Postad: Datum: 2008-05-22 Tid: 22:38
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-24 Tid: 00:28
    • Antal svar: 3

    Såg en annons i GP idag om att numera finns en Buddha Bar på självaste Linnégatan! DET har tydligen passerat mig helt obemärkt. Någon som varit där och kan ge ett expertutlåtande?

  • Havssalt och mörk choklad

    • Skapad av: Patrick Carlsson Patrick Carlsson
    • Postad: Datum: 2008-05-15 Tid: 21:27
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-19 Tid: 15:20
    • Antal svar: 5

    Har blivit en sucker på salt och mörk choklad. Testa några saltkorn tillsammans med tex Anthon Berg´s Ecuador. Mmmmm. Viktigt är att det är havssalt. Vanligt JoZo salt skulle jag inte strö på!

    En klunk gott rött funkar till.

    Jag vet att det finns en hel del färdiga kakor med salt i, men oftast är det förbannat dyra. Det finns även en pralin med saltstekta mandlar (tror jag det är) på chokladbutiken i Haga, som är jäkligt god.

  • Tryffelhonung - Pecorinons bäste vän

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-05-13 Tid: 20:36
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-16 Tid: 22:58
    • Antal svar: 8

    Är inne i en riktigt hårdostperiod. Hemma finns numera alltid någon bergsost typ Gruyère, Tonneau eller Comté. Samt Pecorino naturligtvis. Även om jag fattar att riktiga kännare älskar lagrade från Toscana har vi hemma främst fastnat för en yngre variant från Sardinien från Linnégatans ostbutik. Till den, och lika mycket till de hårdlagrade, har vi blivit beroende av den lilla tryffelhonungen som säljs hos Hugo Ericsson i Saluhallen. Ett tips bara.

  • Falukorv

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-30 Tid: 23:54
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-15 Tid: 21:58
    • Antal svar: 22

    Ytterligare en tanke i Hemlige kockens anda. Var får man tag på riktigt bra falukorv med ordentligt hög kötthalt och som inte är fuskrökt? Som småbarnsförälder har denna svenska klassiker alltmer smugit sig in på menyn och det skulle vara roligt att handla en riktigt bra variant.

    Någon charkälskare som vet?

  • Äkta BBQ

    • Skapad av: Martin Liljeberg Martin Liljeberg
    • Postad: Datum: 2008-05-15 Tid: 21:13
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-15 Tid: 21:40
    • Antal svar: 3

    Är någon sugen på en riktig BBQ. Receptet med BBQ pork rib rekommenderas varmt. Jag gör själv med lite variation, men detta fungerar utmärkt. Återkom gärna om ni testat och säg vad ni tycker.

    http://www.aftonbladet.se/matvin/article499497.ab

    http://www.aftonbladet.se/matvin/article499457.ab

  • Konsum Avenyn blir ekologiskt

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-05-06 Tid: 14:19
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-13 Tid: 12:00
    • Antal svar: 1

    I september ska Konsum Avenyn bli helekologiskt. I steg förändrar de nu butiken och först ut är ett ekologiskt café och förbutik i gatuplan (där tidningsbutiken var tidigare).

    Resultatet är öppet stort och fräscht. På hyllorna är det dock mest the usual suspects som Urtekram, Markatta, Saltå, Hipp och Arlagrejer i kyldisken. Men fint är det och caféet håller viss klass. Kul!

  • Nytt datum för firreaktivitet

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-23 Tid: 15:10
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-07 Tid: 09:57
    • Antal svar: 2

    Nu har vi ett gäng, men ingen lärare. Vår fiskfiléaktivitet får vänta än en gång. På förslag från Göran i Feskekörka är nu den 8 maj.

    Tänk nu realistiskt. Den 8e maj är det inte väder som idag. Det kommer regna. Det kommer vara 5 grader kallt. Det kommer inte finnas något roligare än att krypa in i Feskekörka och tjôta lite över en slätvar som bara väntar på att bli uppskivad. Sen har ni käk både på fredag och lördag - som ni själva filéat och kan massa historier om. Ni blir kungar och drottningar vid middagsbordet. Samma upplägg gäller nu när vi kör tredje gången gillt:

    Träffas vid 18.00

    6-8 pers

    Jag tar med en flaska kylt vitt

    Vi kör en plattis t ex slätvar (världens bästa och kanske mest underskattade fisk) och rundis, typ kummel eller kolja kanske.

    Anmälan till mig senast måndag den 5e.

    Kom igen nu!

  • Allt är färgat

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-20 Tid: 10:46
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-06 Tid: 14:01
    • Antal svar: 5

    För oss som haft Hemlige kocken som julläsning så är livet lite tråkigare. Allt är ju fake! Idag när jag handlade på Johanssons fisk i Feskekörka så fick jag ytterligare en påminnelse om att det onormala är det normala.

    De hade nämligen förmånen att sälja räkor från GG410. Den enda fiskebåten som inte färgar sina räkor röda!!

    Får erkänna att jag inte hade en aning om att man färgade räkorna. Det absurda är att de ofärgade inte ser speciellt annorlunda ut. Och det var något mindre salta vid en snabb jämförelse.

    Tänk om det hade stått "Färgade räkor" på alla räkor vi köper istället för "Ofärgade räkor" som det står på tråget från GG410. Det hade gett en annan smak.

  • Furikake

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2008-02-27 Tid: 11:56
    • Senast aktiv: Datum: 2008-05-06 Tid: 11:46
    • Antal svar: 8

    Gillar ni japansk mat så borde ni testa Furikake, en typ av kryddblandning som brukar innehålla bland annat norialger, sesamfrön, torkat ägg och bonito. Detta brukar man strö på ris - jättegott! Det piffar verkligen till rätter, en snabblagad vardagsmiddag med jasminris, Vegeschnitzel, Teriyakisås och Furikake är supergott!

    Kan köpas i asiatiska butiker, vet att det finns i butiken vid hållplatsen Lilla Bommen (blandningen benämns eventuellt som något annat än Furikake). Även Renée Voltaire säljer Furikake men den har jag inte provat själv. Titta in på hemsidan www.reneevoltaire.se, är lite osäker på om japaner skulle hålla med om hur Renée Voltaire tycker att man ska uttala namnet dock : )

  • Mjöl mot mjöl

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-12 Tid: 22:32
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-15 Tid: 19:32
    • Antal svar: 1

    Har återupptagit bakning efter ett par års uppehåll. Än så länge blir det mest fuskiga bikarbonatbröd, det är väl vad man klarar av som småbarnsförälder.

    Men jag undrar. Är det någon som har koll på de kritiska komponenterna när det gäller att byta ut grejer. Vad får det t ex för konsekvenser att byta Grahamsmjöl mot grovt rågmjöl? Vetekross mot rågkross? Om man ska börja labba lite, vad går att byta ut? Principer?

  • Nytt försök till fiskfiléaktivitet

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-06 Tid: 21:12
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-15 Tid: 12:10
    • Antal svar: 7

    Så, vad sägs om ett nytt försök till aktivitet. Det hade varit roligt att dra ihop ett gäng med matlagning som gemensamt intresse och gjort något roligt och lärorikt

    Förra gången det begav sig väljer jag att tro att det var pga tidsbrist hos folk, samt mycket mindre medlemsskara, för att vi inte fick ihop en aktivitet. Mer än ämnet.

    Vi hade då tillfälle att få lektioner i fiskfilé-teknik av ett riktigt proffs, Göran Johansson på Johansson fisk i Feskekörka. Nu tänkte jag försöka igen. Så hur ser intresset ut för en träff där vi träffas minst fem personer vid sextiden, dricker ett glas vitt och går på ett antal firrar för att bli fullfjädrade fiskmånglare.

    Förslagsvis gör vi det på en torsdag så att man kan få med sig fisken till helgmålen. Göran kan nästan jämt med lite framförhållning. Så här är två förslag:

    Torsdag den 17e april eller torsdag den 24e april.

    Svara gärna om du kan eller inte (men hade velat). Och även om du inte känner för just det här men skulle vilja göra något helt annat i nätverket. Senast på fredag måste vi har samlat oss

  • Tre hittills

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-15 Tid: 08:54
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-15 Tid: 08:54
    • Antal svar: 0

    Vi är tre som är intresserad av att sätta kniven i några firrar den 24e. Är det någon mer som är på? Jag måste boka nu och skulle nog vilja ha ett par till med i teamet.

  • Nu med recept

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-15 Tid: 08:51
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-15 Tid: 08:51
    • Antal svar: 0

    Om ni inte upptäckt det ännu så har vi nu recept från den sköna receptsajten Kokaihop.se.

    Scrolla ner i högerspalten så hittar ni.

  • När Nestlé gör jobbet

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-02 Tid: 20:20
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-14 Tid: 12:12
    • Antal svar: 2

    Imorgon fyller min käre son 5 år. Det ska få bli hans dag. Han ska naturligtvis få en bunt fina presenter, både de han gillar och de vi gillar. Och så ska han få välja allt själv. Sin egen favorittröja. Favoritpyjamas. Frukt i fruktlådan och glass till barnen på dagis.

    Och mat.

    Så när mamma frågade om vilken mat det skulle bli var vi fulla av förväntan om än medvetna om att det inte helt motsvarar vad vi själva helst äter. Den vanliga listan brukar lyda: 1. pannkakor 2. blodpudding 3. hamburgare 4. sushi och 5. lax.

    Det blev köttgryta.

    Jag fick en tår i ögat. Pappas köttgryta. "Med det goda köttet, med ärtor, majs och morot". Men. Ärtor, majs och morot? Jo. Det visade sig att det inte var pappas köttgryta. Om katten själv får välja, och det var ju det han skulle få, så väljer han en burk från Nestlé.

    Så mycket amatörkock.

  • Irlands bästa kockar gästspelar

    • Skapad av: Nina Granberg Melin Nina Granberg Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-08 Tid: 11:41
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-08 Tid: 11:41
    • Antal svar: 0

    Restaurang Wasa Allé i Vasastan har fint besök på gång. Kockarna Derry Clark och Stephen Gibson från enstjärniga Dublinrestaurangen L´Ecrivain gästspelar den 8 och 9 april. 8-rätters meny med vinpaket 1495:-. För mer info och bordsbokning 031-13 13 70, www.wasaalle.se

  • Säsong för färska pilgrimsmusslor

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-04-06 Tid: 21:16
    • Senast aktiv: Datum: 2008-04-07 Tid: 22:13
    • Antal svar: 4

    Nu under en månads tid går det att få färska pilgrimsmusslor. Jag hittade mina i Fiskvagnen på Linnégatan. Jag har aldrig gjort färska tidigare och det är speciellt roligt om man ska göra typ Cocqille St Jacques där skalet är med. Smakmässigt tyckte jag att de kanske, kanske var lite godare än de man köper frysta. Men det är ju inte minst själva grejen.

    Oj, jäklar var vackra de var när man öppnade dem. Som att dyka ner i havet.

    De man köper här kommer från Nordatlanten, landade i Nordnorge.

  • När andra gör jobbet

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-25 Tid: 18:56
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-25 Tid: 18:56
    • Antal svar: 0

    Gillar man att laga mat är det inte långt till att äta den. Jag har satt igång en restauranggrupp i Göteborg. För den som är intresserad av att dela med er av tips, nyheter och kommentarer (eller bara läsa) finns den här:

    Äta ute i Göteborg

  • Curry

    • Skapad av: Martin Liljeberg Martin Liljeberg
    • Postad: Datum: 2008-03-19 Tid: 18:41
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-20 Tid: 14:59
    • Antal svar: 2

    Jag är curryälskare. Detta recept gjorde jag för länge sedan, men har fortfarande kvar smaken i munnen. Curry på färska råvaror. Otrolig smak. Testa gärna och säg till vad ni tycker.
    4 personer
    Ingredienser
    musslor
    Färsk curryblandning:
    6 6 st vitlöksklyftor
    6 6 st gröna chili
    1 1 bunt koriander
    1 1 bunt bladpersilja
    2 2 st grovhackade bitar ingefära
    0.5 0.5 dl matolja
    2 2 st lime, saften
    4 4 st färska bitar gurkmeja
    1 1 st färsk fänkål
    3 3 msk olivolja
    4 4 st hackade vitlöksklyftor
    2 2 msk hot-chilisås (finns i butikerna)
    2 2 msk oystersås
    2 2 msk soja
    2 2 dl kycklingfond
    2 2 dl kokosmjölk
    vitt vin
    5 5 Paket nudlar, blötlagda
    2 2 st hackade vårlökar
    1 1 st hackad röd paprika
    lime-basilika att garnera med

    Gör så här
    1. Grovhacka och mixa sedan alla ingredienserna till curryblandningen.

    2. Häll lite olja i en panna. Lägg i de hackade vitlöksklyftorna. Häll i curryblandningen, hot-chilisås, oystersås och soja. Lägg i musslorna. Fräs i 1/2 min. Häll i kycklingfond, kokosmjölk, en skvätt vitt vin och sjud i 3 min.

    3. Lägg nudlarna i pannan. Vänd ned vårlök och paprika.

    4. Lägg upp och garnera rikligt med lime-basilika.

    Receptet är hämtat här:
    http://recept.nu/1.34298/leif_mannerstrom/sibbes_musselgryta

  • Exotisk fisk på Linnégatan

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-18 Tid: 22:21
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-18 Tid: 22:21
    • Antal svar: 0

    Sedan ett par veckor tillbaka har jag upptäckt att Fiskvagnen i Linné (som jag tycker är en av stans bästa fiskaffärer) säljer Dorade och havsaborre. Även om jag själv tycker att medelhavsfisk är så mycket sämre än vår härliga kallvattensfisk så är dessa två, möjligtvis tillsammans med Rouger, de allra bästa.

    Och tänk vad många bokreakokböcker med översatta recept som är baserade på dessa firrar. Vill uppmana alla att köpa så att vi får ha dem kvar. Tänkte fixa något med dem i påskhelgen.

  • Nu får även Göteborgskrogen Kock & Vin en stjärna i Guide Michelin!

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2008-03-11 Tid: 14:00
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-11 Tid: 14:29
    • Antal svar: 2

    I dag släpper Guide Michelin sin Main Cities of Europe 2008, guiden där alla finkrogar vill ha en stjärna - eller helst fler. I Göteborg är den största nyheten att krogen Kock & Vin på Victoriagatan får sin första stjärna i guiden. För 28+ blir det ingen ytterligare stjärna utan de får nöja sig med en.
    Läs artikel i GP

  • Klassiska Garnityr

    • Skapad av: Bengt-Åke Jonsson
    • Postad: Datum: 2008-03-08 Tid: 11:16
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-10 Tid: 08:59
    • Antal svar: 5

    Var på en restaurang som utger sig för att vara en restaurang med klass och med priser i den högre svären.
    Jag beställde en Couer de filet Provencale, helstekt oxfile på bädd av råstekta potatisar smaksatt med vitlök och med vitläkssmör. En klassiker inom gastronomin tycker jag!
    När man då beställer en rätt med ett klassiskt garntyr förväntar man sig att få en rätt som motsvarar detta.
    På denna restaurang var Cour de filet Provencale visserligen en helstekt oxfilet men resten stod inte att känna igen.
    Oxfilén serverades i en ugnfast lerform där oxfilén simmade i en brun köttglace tillsammans med ugnsbakade paprikor och helstekt lök. Potatisgratäng vid sidan.
    Maträtten var god, så inget fel där, men någon Cour de filet Provencale var det deffenitivt inte.
    Min poäng i detta är att använder man ett klassiskt garnityr på en rätt så skall detta följas till punkt och pricka, i annat fall måste man kalla rätten något annat, t.ex "Cour de filet Provencale på 'restaurangnamn' vis" så att man vid beställningen kan fråga vad det är för rätt man säljer.
    Eller ???

  • Inverterad fiskrabatt

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-03-10 Tid: 00:18
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-10 Tid: 00:18
    • Antal svar: 0

    Det finns ingen som fiskhandlare som är så duktiga på att få en att känna sig som stammis. Och nyckeln ligger i ett enkelt uttryck:

    Vi säger...

    En riktig fiskhandlare säger aldrig. "Det blir" eller Det kostar". Han eller hon säger "Vi säger" vilket underförstått innebär att att det blir 206 men för dig blir det 200. På Feskekörka, hos Johansson har jag någon form av rabatt (vi säger 300 med din rabatt). Numera har jag klurat ut den till 10-12 procent. På andra ställen har jag ingen aning.

    Men i lördags fick jag mig en liten känga. På ett av mina favoritställen (säger inte vilket för de är väldigt bra i alla andra avseenden) fick jag samma budskap som vanligt: Vi säger 200. Nöjd gick jag därifrån. Härligt att handla hos vänner tänkte jag. Tills jag öppnade påsen och såg: 167+29=196. Vi säger 200 innebar alltså att de snodde 4 spänn av mig!! Hm. Att vara fiskkunde är uppenbarligen att ge och att ta.

    Det är väl bara att hålla god min.

  • Fiskauktion - var finns den?

    • Skapad av: Jonas Gidlund Jonas Gidlund
    • Postad: Datum: 2008-02-08 Tid: 18:37
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-08 Tid: 11:27
    • Antal svar: 6

    Hej, Jag har hört det ryktas att det varje morgon, ca kl 4-5 sker en auktion på nyfångad fisk och skaldjur någonstans i Göteborgs hamn. Stämmer detta? Jag är i så fall otroligt peppad på att besöka den. Känner någon till detta?

  • recept på räklåda

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-03-07 Tid: 14:43
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-07 Tid: 14:43
    • Antal svar: 0

    Idag var de färska räkorna billiga på Konsum, 79:-/kg. Då passar jag på att göra denna goda räklåda.
    Receptet är mitt eget.
    4 portioner
    Ugn: 225 grader ca 20 - 25 min

    Smörj en eldfast form med hög kant.
    Koka 2-3 dl quinoa enligt recept på förpackningen.
    Lägg quinoan i botten på formen.

    ett knippe grön sparris, i bitar, kokt i 1 min.
    200 g champinjoner - skivade och stekta
    1-2 kg räkor, skalade

    Fördela detta över riset, dofta TIMJAN eller finhackat KRYDDGRÖNT = dill, persilja & gräslök.

    Blanda 2 dl majonnäs med 2 äggulor och
    2 dl vispad grädde och
    2 hårt vispade äggvitor
    krydda med 1 tsk salt, 1 tsk curry och 1krm vitpeppar
    Rör försiktigt ner kryddorna.
    Bred ut blandningen fluffigt ovanpå.
    GRÄDDA.
    Det blir lite som en suffle till utseendet.

    Servera med rostat bröd och en sallad eller kokt broccoli och ett gott vitt vin.

  • matlagningskurs idag Lördag.

    • Skapad av: martin svensson martin svensson
    • Postad: Datum: 2008-03-01 Tid: 08:27
    • Senast aktiv: Datum: 2008-03-02 Tid: 08:31
    • Antal svar: 1

    Lite sent påtänkt, men vi kan ju alla tänka på det till nästa gång. Skall idag gå på matlagningskurs i göteborg. Heldag med kött heter den & det är medborgarskolan som står för den. Skall bli väldigt intressant. Så, amatörkocksvänner.... tipsa om matlagningskurser här på sidan. Kanske skulle vi kunna fixa egna kurser som vi kan skräddarsy. Få in en duktig kock som under en dag går igenom lite matnyttigt(det var väl ett roligt ord i sammanhanget). //Martin

  • Var köpa puylinser?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-02-07 Tid: 14:00
    • Senast aktiv: Datum: 2008-02-28 Tid: 18:31
    • Antal svar: 5

    Tidigare gick det alltid att hitta Puy-linser i de större butikerna. Nu har jag inte hittat det någonstans. Men vill ha.

    Någon som vet var man hittar dessa små underbara hårdingar?

  • Kokbokstips inför bokrean

    • Skapad av: Malin Lundell Malin Lundell
    • Postad: Datum: 2008-02-22 Tid: 13:42
    • Senast aktiv: Datum: 2008-02-26 Tid: 18:34
    • Antal svar: 1

    Gillar överlag Anna Bergenströms böcker, särskilt "Kärlek, oliver och timjan" och "Under Valnötsträdet : goda idéer från vårt kök". En härlig kokbok att titta i och inspireras av, om dock inte till några stordåd i köket, är Johanna Westmans (och Mixers) "Första kokboken i världen", finns även "Första bakboken".

  • Ny mässa för matlagningsglada i helgen

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-02-19 Tid: 09:29
    • Senast aktiv: Datum: 2008-02-19 Tid: 09:29
    • Antal svar: 0

    Passion för Mat heter en mässa som åtminstone jag inte kände till innan jag såg dagens bilaga i G-P. Våra bästa kockar varvat med uställare från idel matmärken. Jag brukar känna mig lite spektisk inför den här typen av evenemang för det blir aldrig så inspirerande och gyttrigt som man försöker få det till. Men namnen man har där och stället (Eriksberg) borgar ändå för något. På fredag snackar Håkan Törnström ekologiskt, det känns som en given punkt.

    Det blir till att lösa båtbiljett i helgen.

    22-24 februari, Eriksbergshallen, 10-18 varje dag.

  • Job´s tårar

    • Skapad av: Laila Elgh Laila Elgh
    • Postad: Datum: 2008-02-14 Tid: 15:42
    • Senast aktiv: Datum: 2008-02-14 Tid: 17:06
    • Antal svar: 2

    Hej, är det någon som smakat på Job´s tårar(Pärlkorn)

  • Cocktailavocado

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-01-10 Tid: 09:49
    • Senast aktiv: Datum: 2008-02-04 Tid: 12:23
    • Antal svar: 1

    Igår hittade jag en för mig helt ny frukt. Inte i djungeln men väl på Hemköp på Linnégatan - avokadopickles. Små picklesliknande avokado helt enkelt - utan kärna.

    Har provat främst genom att klyva och äta med tesked när jag varit sugen. Antar att de är rätt snygga i sallad.

    Hemköp, tänka sig va? Fast efter att ha läst Hemlige kocken i jul så är man inte så sugen på modifierade grejer.

  • Försvinnande gott

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-01-28 Tid: 15:59
    • Senast aktiv: Datum: 2008-01-28 Tid: 15:59
    • Antal svar: 0

    Det känns som det inte går en vecka utan att någon av mina favoritvaror försvinner från butikerna i stan. I regel utan att personalen kan säga varför.

    Nu senast har Steinbrenners dubbeldinkelbröd försvunnit och ersatts med fruktbröd. Varför det? I somras försvann fullkornshavredinkel som kan ha varit ett av de godaste bröd jag ätit. Varför?

    COOP Forum i Sisjön har slutat med Bosarpkyckling. Som tur är finns den på Fram och på COOP i Bäckebol.

    Är jag bara konstig. Är det bara jag som köper de här grejerna? Teorier?

  • Göteborg på dekis

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-01-28 Tid: 15:35
    • Senast aktiv: Datum: 2008-01-28 Tid: 15:35
    • Antal svar: 0

    Vart är Göteborg på väg? Först är vi en överkörd katt enligt Henrik Wallgren, sen har vi urtråkig arkitektur enligt Mark Isitt.

    Och nu kammar vi även noll i årets kock. Av sex finalister är fyra från Skåne och två från Stockholm. Mig veterligen har det aldrig hänt tidigare.

    Är även restaurang-Göteborg på dekis? När öppnade det senast en riktigt intressant krog? Själv är jag i och för sig väldigt glad åt Stearin på Tredje Långgatan men det är snart ett år sedan de öppnade. Vad mer. Ritz? Inte så illa men inte så att man matmässigt trillar av stolen.

    Är vi gäster för trötta, för konservativa, för fattiga? Eller bryr vi oss inte?

  • Ost- och vinprovning

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2008-01-16 Tid: 17:14
    • Senast aktiv: Datum: 2008-01-17 Tid: 14:46
    • Antal svar: 1

    Linnégatans ostaffär kör regelbundet ost- och vinprovningar. Till nästa provning den 30e januari finns det fortfarande några platser kvar. Det är fyra ostar som ska provas med passande viner. Både ostexpert och sommelier är på plats. Tid är 18.30 och det är i affären på Aschebergsgatan som de kör (namnet till trots). 350 kr per huvud.

    Den som är sugen kan väl anmäla sitt intresse här i diskussionen. Jag tänkte ringa in min anmälan efter helgen någon gång.

  • Vinnande nyårsmiddag?

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2007-12-22 Tid: 23:42
    • Senast aktiv: Datum: 2007-12-27 Tid: 20:36
    • Antal svar: 2

    Ruinerade mig på Feskekörka idag genom att köpa svensk hummer, hälleflundra och marulk. Allt för att labba lite inför nyår. Vi åker till Stockholm över nyår och än så länge är vi inte längre komna än att vi vet att hummer ska ingå (how original?)

    Lurar lite på ett trevligt recept i Niklas Ekstedts kokbok "Niklas" med passionsfrukts- och vaniljglacerad bjärepotatis till stekt hummer.

    Någon annan som har ett vinnande nyårskoncept?

  • Välkommen

    • Skapad av: Hans Eric Melin Hans Eric Melin
    • Postad: Datum: 2007-12-22 Tid: 23:28
    • Senast aktiv: Datum: 2007-12-22 Tid: 23:28
    • Antal svar: 0

    Första inlägget i Amatörkockarna. Min idé med gruppen är att samla matlagningsintresserade människor i Göteborg. Dels för att diskutera mat och matlagning utifrån ett lokalt perspektiv (var kan man få tag på olika råvaror, vilka restauranger gäller osv) men också kanske för att kunna utnyttja nätverket för att göra saker i verkliga livet. Låt oss slå oss samman för att köra matlagningskurser, bli en samlad röst mot butiker för att de ska ta in en vara eller ändra på något.

    Alla som har ett genuint matlagningsintresse är varmt välkomna.